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媒體聚焦|天津有個“千年金字招牌”！滋養(yǎng)美食文化！激發(fā)鹽經(jīng)濟！

來源：作者：天津長蘆漢沽鹽場有限責任公司閱讀：1872次

一滴海水，歷經(jīng)300天陽光與海風的磨礪，凝結(jié)成瑩白如玉的“蘆花”海鹽，其產(chǎn)地就在漢沽鹽場。2024年年底，天津市文旅局公布了2024年國家4A級旅游景區(qū)名單，天津長蘆海鹽文化旅游區(qū)榜上有名！這在中國海鹽生產(chǎn)企業(yè)中是第一家，也是唯一的“中華老字號”。從公元925年到2025年，走過1100年的長蘆漢沽鹽場如何從工業(yè)遺產(chǎn)升級到文旅標桿？

2月9日下午17點-18點，由天津新聞廣播（FM97.2 AM909）聯(lián)合長蘆漢沽鹽場“蘆花”品牌共同打造的融媒體訪談服務類節(jié)目《一起天津》，主持人黑丹邀請?zhí)旖蜷L蘆漢沽鹽場黨委書記、董事長魏立營、著名文史專家、原天津博物館黨委書記、研究館員陳克兩位嘉賓，一起穿越千年時光，領(lǐng)略傳統(tǒng)制鹽工藝與現(xiàn)代發(fā)展的交融之美。

直播間合影照片左起

天津長蘆漢沽鹽場黨委書記、董事長魏立營著名文史專家、曾任天津博物館黨委書記、研究館員陳克

天津新聞廣播主持人黑丹

兩位嘉賓為何被邀請，來聽《一起天津》節(jié)目的嘉賓推薦官李巍怎么說：

今年的新春因電影《哪吒2》的上映，間接帶火了一個全民討論，關(guān)于神話傳說里的哪吒是不是天津人和鬧的到底是哪個海的話題！但是我們可以確定驕傲的是咱們天津有一塊”千年金字招牌”，那就是今年迎來置場1100周年的天津長蘆漢沽鹽場！它依海而生，不僅是咱們北方鹽業(yè)的活化石，最近還晉升為國家級4A景區(qū)，作為第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)后，長蘆漢沽鹽場會有哪些發(fā)展變化？還有哪些鹽的文化和內(nèi)涵可以挖掘？今天，我們特別邀請到兩位重磅嘉賓——鹽場”當家人”，天津長蘆漢沽鹽場黨委書記、董事長魏立營，和津門文化”活地圖”，著名文史專家、曾任天津博物館黨委書記、研究館員陳克老師，一起聊聊千年鹽場的過去、現(xiàn)在和未來。

千年鹽業(yè)，煥發(fā)產(chǎn)業(yè)全新活力

漢沽鹽場的歷史可追溯至五代后唐同光三年（925年）。當時，幽州節(jié)度使趙德鈞為解決軍費困境，在這片蘆葦叢生的土地上設立了鹽場，因其地處蘆臺，故得名“蘆臺場”。這里產(chǎn)出的“蘆花”海鹽，形似玉砂，味道鮮美，曾在明清兩代被列為貢鹽，至今仍因其卓越品質(zhì)而備受贊譽。隨著清康熙年間長蘆鹽業(yè)管理機構(gòu)遷至天津，天津逐漸成為長蘆鹽務的中心。眾多鹽商聚集于此，長蘆鹽的豐富產(chǎn)出不僅滋養(yǎng)了天津的美食文化，也為工業(yè)發(fā)展提供了動力。

黑丹

咱們先從鹽場這”千年傳奇”說起！漢沽鹽場是中國現(xiàn)存最古老的鹽場之一，其千年鹽業(yè)史對天津城市文化、經(jīng)濟格局的形成有特殊的意義。長蘆漢沽鹽場1100年的歷史中，如何平衡”千年技藝傳承”與”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)升級”？比如制鹽工藝中哪些環(huán)節(jié)需要原汁原味保留？這對我們的千年鹽魂有什么意義？

魏立營

我覺得千年技藝傳承和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)升級是相輔相成，缺一不可的。傳承的我覺得應該是一種內(nèi)涵，而不僅僅是一種形式，保留就是最有意義最有生命力的部分。它得充分與時代相結(jié)合，與最新的科學技術(shù)相結(jié)合，然后它的方向是發(fā)展新的生產(chǎn)力。因為古代的傳承到現(xiàn)在來說應該是個比較落后的生產(chǎn)工藝，如果不發(fā)展新的生產(chǎn)力，那么在市場上經(jīng)濟社會是沒有生存空間的。那么我的理解就是在漫長的食用鹽的生產(chǎn)歷史上，有組織的生產(chǎn)歷史上，主要經(jīng)歷了一個是煮鹽和曬鹽兩個階段，煮鹽那時候叫鍋煎成鹽，曬鹽在長蘆地區(qū)應該是明末清初，這個曬鹽的工藝傳到了咱們長蘆鹽區(qū)，到康熙以后基本上都是廢煎改曬，形成了曬鹽。所以說文化傳承在曬鹽，特別是官方專營的基礎上，原先主園的遺址很難保留，這種生產(chǎn)方式也很難保留，所以說我說傳承的是內(nèi)涵是一些內(nèi)容。關(guān)于現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)升級，我覺得從漢沽鹽場做一個千年企業(yè)，要不斷的發(fā)展新的生產(chǎn)力，一個方面就是以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，在原先產(chǎn)業(yè)基礎上做加法。比方說漢沽鹽場現(xiàn)在有100平方公里的土地，有大量的水體，除了產(chǎn)業(yè)之外，還可以進行鹽化工的生產(chǎn)，除了鹽化工生產(chǎn)之外，還可以進行水產(chǎn)養(yǎng)殖，在這基礎上還可以發(fā)展現(xiàn)代化的鹽藻和一些健康產(chǎn)健康食品的生產(chǎn)，往后再延伸，在同等的面積上把新能源加入進去，持續(xù)的咱們在原有的資源總量上，通過科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，做大做加法，把產(chǎn)業(yè)做大，這是一個方向。

另外一個方向我覺得擁有現(xiàn)代化的科技手段，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，主要是兩個方向，一個方向就是在綠色發(fā)展的方向，通過新能源的建設，實現(xiàn)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保綠色，咱們就做綠色工廠，目前漢沽鹽場是中國的一個綠色工廠，已經(jīng)正經(jīng)批下來了；另外一個方向就是數(shù)字智能智慧，通過搞自動化的走水、自動化的塑苫，包括我們的一些工廠，搞一些黑燈工廠的建設，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展新的生產(chǎn)力。另外我們想堅持走出去策略，在外面搞一些戰(zhàn)略性投資合作，這樣把企業(yè)盡快的把它做大做強。

黑丹

微信平臺上不少朋友來互動，1100年歷史，那是明清兩代的皇家貢鹽。還有明代的《古今鹺略》中說，“廣不如浙，浙不如淮，淮不如長蘆”。這句話又說明了什么？

魏立營

實際上就是對海鹽品質(zhì)的一種認識。其實上很多地區(qū)是不適合生產(chǎn)海鹽的，因為南方降雨量很大。但當時運輸不方便，生產(chǎn)力低下，各個地區(qū)都要保證產(chǎn)業(yè)鏈的相對完整，所以在沿海具備海鹽生產(chǎn)條件的地區(qū)都在進行海鹽的生產(chǎn)。咱們這個地方之所以在明清兩代成為貢鹽，主要是品質(zhì)在海鹽當中獨樹一幟。

陳克

咱們這就是自然環(huán)境好，風高、日照足、雨少，產(chǎn)的鹽的質(zhì)量很高。史料上記載，長蘆鹽就是“蘆臺玉砂”，所以它成為貢鹽，當時古代來講已經(jīng)最好的鹽了。史料記載就是說像鹽，它是有區(qū)域控制的。當時浙江安徽因為自然條件的關(guān)系，它的鹽是發(fā)黑的，所以當時有鹽走私，一方面是官鹽私鹽，一方面是兩淮鹽商就是喜歡長蘆鹽。當時長蘆鹽的供應區(qū)域是在整個直隸省，包括河南省的北部，南部是兩淮鹽，所以在交界的地方一對比，鹽的質(zhì)量就特別明顯了。

黑丹

海鹽包含了很多豐富的物質(zhì)，到底都有哪些呢？

魏立營

生命源于海洋，海當中的一些固有的成分，最容易被人體科學的比例吸收。海鹽有幾個特點，第一個特點口感鮮咸，有的游客去我們那里參觀，還給加了一句叫后味回甘，他把鹽擱在嘴里品嘗，能嘗出鮮味回甘的味道來，這跟其他的鹽是截然不同的，它不是齁咸那種感覺。特別是咱們的蘆花海鹽，因為它是經(jīng)過海水直接蒸發(fā)，沒有經(jīng)過淡水稀釋的過程，所以說海水當中含有的固有成分，包括氨基酸的一些固有成分更濃，沒有經(jīng)過稀釋，所以這種海洋的味道品嘗著更濃厚。

第二個特點就是含有比較豐富的對人體有益的鈣、鉀、鎂等微量元素，這種比例是天然形成的，而不是后添加的，它是一種容易被人吸收的固有的一些成分。

第三個特點就是我們通過技術(shù)攻關(guān)，我們的鹽不加抗結(jié)劑。

文工旅融合，打造特色4A旅游勝地

黑丹

去年下半年我們接連收到好消息。10月，被工業(yè)和信息化部確定為第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)。12月公布的2024年國家4A級旅游景區(qū)名單中，天津長蘆海鹽文化旅游區(qū)榜上有名！這在中國海鹽生產(chǎn)企業(yè)中是第一家。成為4A級景區(qū)后，漢沽鹽場發(fā)生了什么樣的變化？

魏立營

我們從2020年開始做文工旅，當時我想的是千年歷史文化傳承和現(xiàn)代化新興的生產(chǎn)力之間是個什么關(guān)系，拿什么去進行去連接？我想文工旅是一個非常好的方式，經(jīng)過4年多的努力，我們從文工旅起步到現(xiàn)在是4A級景區(qū)，不光是文工旅了，這里面經(jīng)歷了很多工作，也經(jīng)歷了很艱難的過程，也得到了咱們社會各界大力的支持，堅定了我們走這條路線，從一個制造業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，對發(fā)展旅游起到了非常好的賦能作用，這是第一個。另外我們成功創(chuàng)建4A景區(qū)，也大力提升了咱們漢沽鹽場，甚至包括咱們新區(qū)北部片區(qū)漢沽的品牌形象和知名度。在旅游市場上，漢沽鹽場也成為了具有獨特文化魅力的旅游的目的地，吸引了更多旅游企業(yè)和媒體的關(guān)注，包括有些知名企業(yè)找我們加強合作。比如由市農(nóng)委引進的室內(nèi)滑雪場的項目，目前正在積極推進。經(jīng)過廣泛宣傳，天津長蘆漢沽鹽場海鹽文化旅游區(qū)的名字更被更多的人熟知，進一步提升了咱們漢沽鹽場在全國的影響力。為了達到4A級景區(qū)標準，我們對基礎設施進行了大規(guī)模改造。升級了游客服務中心，打造了研學小院、觀鳥平臺、風鈴大道、VR數(shù)字體驗館、蘆花鹽樂園、蘆花海鹽咖啡廳、鹽塑體驗館等景點，極大豐富了游客的游覽體驗。

另外我們圍繞海鹽文化深度開發(fā)了一系列特色旅游項目。除了傳統(tǒng)的鹽田觀光，還推出了制鹽體驗活動，游客可以親自參與鹵水曬制、收鹽等環(huán)節(jié)，感受千年制鹽技藝的魅力。持續(xù)舉辦了春扒節(jié)、金火藝術(shù)節(jié)、海鹽文化嘉年華等一系列品牌活動，進一步傳播海鹽文化。今年，景區(qū)更是邁出創(chuàng)新文旅融合的關(guān)鍵一步，舉辦了國內(nèi)首個濱海鹽灘海洋風情夜游園區(qū)—首屆鹽韻潮聲・七彩鹽灘新春燈會。此次燈會以海洋元素為主題，選用源自四川自貢非遺文化項目的彩燈，精心設置“海之序章、潮汐廣場、月光海岸” 三大片區(qū)，為蛇年新春增添了絢麗色彩，成為游客歡度佳節(jié)的熱門打卡地。同時還通過向游客講蘆花海鹽明清貢鹽的故事，通過讓游客親自品嘗各類鹽的產(chǎn)品，鹽水海參等等一些C端產(chǎn)品，我們品牌的優(yōu)勢通過旅游的方式得到了更好的展現(xiàn)。

黑丹

正月十五元宵佳節(jié)，咱們的燈會持續(xù)到什么時候？

魏立營

燈會原計劃到2月28號，但是我們想把它延續(xù)下去，現(xiàn)在有的游客反映三個片區(qū)離得比較遠，體驗感要差一些，我們準備把整體位置再重新布置，延續(xù)到五六月份也有可能，請大家隨時關(guān)注我們的公眾號介紹。今年是第一屆，還會有很多提升，后面還要接著辦，以后會越辦越好。

黑丹

目前漢沽鹽場旅游的”爆款體驗”主要集中在哪些方面？游客對這些場景的反響如何呢？未來還會增設什么互動性更強的項目嗎？

魏立營

目前鹽場旅游的“爆款體驗”還挺多的，深受游客喜愛。“鹽山拍照”在小紅書、大眾點評等認可最高，其次白色鹽池板、懷舊火車、野生動物收容救護站、鹽展館等拍照打卡，參觀人員較多，救護站的網(wǎng)紅禿鷲“老蘆”、候鳥觀測臺、鳥島欣賞等學生和小朋友喜歡，展館主要是了解長蘆鹽與天津歷史的人喜歡。還有我們正在舉辦的“七彩鹽灘新春燈會”和過年期間的“賀新春民俗表演”，特色民俗秧歌、花會以及漢沽鹽場飛镲輪番登場，讓游客感受到了濃郁的地域特色和千年古鹽場的深厚文化底蘊。未來擬增加的互動性項目有：“精品研學”項目：依托4A景區(qū)優(yōu)勢，深化完善研學項目。利用新建“研學小院” 的5個功能廳，涵蓋海鹽工藝文化等多方面內(nèi)容，通過參觀、講解、體驗等形式，挖掘企業(yè)資源，聚焦海洋主題，講好企業(yè)故事，提升景區(qū)獨立生存能力�！胞}灘彩燈”項目：漢沽鹽場憑借鹽漁文化優(yōu)勢，融入屬地發(fā)展，引入自貢非遺彩燈項目，結(jié)合海洋主題與濱城鹽業(yè)內(nèi)容，持續(xù)完善，打造“鹽灘夜經(jīng)濟綜合體”主體內(nèi)容，講好中國鹽業(yè)故事。在4A景區(qū)基礎上，今年統(tǒng)籌提升服務與運營質(zhì)量，完善景區(qū)動線，增設登鹽山體驗。同時謀劃耐鹽植物打造、萌寵投喂體驗、飛行俱樂部等項目，提升景區(qū)特色，爭取在海鹽工業(yè)游中率先發(fā)展。同時結(jié)合企業(yè)資源實際，以深厚的海鹽文化底蘊為核心，我們下一步還要做好“長蘆海鹽博物館”規(guī)劃建設，打造濱海新區(qū)海洋文化新地標，帶動地區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

激發(fā)鹽經(jīng)濟挖掘更多鹽文化符號

黑丹

陳老師，從文化角度看，“鹽業(yè)文明”如何轉(zhuǎn)化為文旅吸引力？您覺得現(xiàn)在的漢沽鹽場還有哪些獨有的鹽文化資源可以挖掘？您建議漢沽鹽場打造怎樣的”文化符號”？

陳克

漢沽鹽場很多鹽產(chǎn)品做得非常好，特別是鹽化工這塊還有很多潛力。同時也做了很多旅游的功夫。我的看法就是作為一個經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的話，它本身的產(chǎn)品有兩個層次，一個是物質(zhì)性的產(chǎn)品，另外一個就是文化產(chǎn)品。如果我們把長蘆鹽的文化資源發(fā)揮出來，這是無限的�，F(xiàn)在我們開發(fā)文化的話，它不是零敲碎打的碎片化的東西，我們應該有一個大手筆的總體的規(guī)劃，現(xiàn)在手段非常多，充分把長蘆鹽內(nèi)涵說出來，弄出來，按照旅游的規(guī)律來策劃，要有一個總體策劃，而不是說我們局部的一些策劃活動。比如說我們從2014年開始，我們其實一直在呼吁要籌備一個長蘆鹽博物館，把長蘆鹽的故事講透，至少我們不能小于鹽城的博物館，他那2萬平米，做的應該說是不錯的。現(xiàn)在整個全國博物館水平都在提高，我們應該做更好的一個博物館，要關(guān)注到長蘆鹽的生產(chǎn)和它的發(fā)展與天津城市的關(guān)系，天津城市在很大的程度上或者在某一個歷史時期是仰仗于長蘆鹽的，長蘆鹽的鹽商都在天津，由于曬鹽的產(chǎn)量極大的提高，結(jié)果運輸?shù)臈l件就成為一個主要的要素，天津這地方交通非常方便，所以鹽商大量到天津來聚集，天津的城市興起跟鹽商關(guān)系很大。

還有長蘆這個園區(qū)，它的發(fā)展也是故事很豐富的，現(xiàn)在整個園區(qū)100平方公里，現(xiàn)在在全國來講這已經(jīng)保下來了，還是灘涂。還有我覺得我們有一個目標，長蘆鹽區(qū)是完全可以申請世界文化遺產(chǎn)的，現(xiàn)在從全世界角度你比較一下就知道了，這是在世界上很重要的一個園區(qū)，將來我們?nèi)绻鞘澜邕z產(chǎn)，在旅游上是很重要的一個口號，這個得需要跟政府一起實現(xiàn)。

黑丹

天津正在大力發(fā)展海洋經(jīng)濟，對于京冀兩地的游客來說，也是唯一的特別優(yōu)勢，漢沽鹽場文旅如何在京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略下，形成區(qū)域旅游聯(lián)動效應？

魏立營

漢沽鹽場憑借其獨特的海洋資源和深厚的海鹽文化底蘊，具備與京津冀其他旅游資源互補融合的潛力。在京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略下，漢沽鹽場文旅可充分利用這一優(yōu)勢，與京冀兩地的旅游資源展開合作，例如與北京的歷史文化景點、河北的海濱度假勝地聯(lián)合打造跨區(qū)域旅游線路，實現(xiàn)資源共享、客源互送。還能舉辦京津冀三地共參與的海洋文化主題活動，增強區(qū)域旅游的吸引力和影響力，促進區(qū)域旅游聯(lián)動效應的形成。

黑丹

今年是漢沽鹽場置場1100年，我們還有哪些新的發(fā)展規(guī)劃么？讓千年鹽場煥發(fā)新生，激發(fā)更多的鹽經(jīng)濟？

魏立營

未來鹽場的發(fā)展方向。我覺得有幾個方面，一個方面就是說在原先的產(chǎn)業(yè)基礎上去疊加去延伸，比方說剛才提到了食用鹽，食用鹽向上延伸就可以做一些調(diào)料，因為咱們非常好的鹽的產(chǎn)品，要把它做調(diào)料，進行一些延鏈。海產(chǎn)品也比較豐富，我們食品加工許可證已經(jīng)辦下來了，要做海產(chǎn)品的加工。

還有一種是今年爭取在新能源的開發(fā)應用方面取得突破，盡快的把漢沽鹽場打造成一個綠色的零碳工廠目標。還有一個咱們傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，包括建黑燈智能化工廠，運用AI的大數(shù)據(jù)手段讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。當時我提了個目標，因為我們有一個廠就是生產(chǎn)溴素的，它是危化單位，我說這個廠一定要通過數(shù)字化手段建成行業(yè)內(nèi)的標桿企業(yè)。做到現(xiàn)場管理是最先進的，效益也要最先進。另外還有咱們比較傳統(tǒng)的粗放的制鹽的生產(chǎn)也要向精細化、自動化方面去做，目前有一定的基礎，今年盡可能的盡快取得實質(zhì)性的進展。還有我們想在外面投資合作方面，增加咱們產(chǎn)業(yè)鏈的韌性，包括溴素的上游下游一些布局，今年也是我們重點要取得一些突破。

還有一項今年是建場1100年，1100年表面看也不是很長，但是實際上以場為建制，連續(xù)不斷的生產(chǎn)食用鹽的單位，目前看還沒有第二家。所以說我們今年要圍繞著1100年的建場，要謀劃一些慶�；顒�，包括我們編了兩本書也要進行發(fā)布，一本書是歷史的一些描述，史料比較真實，另外還有一個就是故事匯編，包括神話故事這兩本書，我們今年也要把它出版。

陳克

對，鹽母在中國的各個鹽區(qū)里頭的是很特別的一個行業(yè)神，好像大家都不太清楚，這個是有實際可查的信仰一直流傳下來。鹽母還有鹽母廟，我覺得都是需要挖掘的。

黑丹

在節(jié)目直播過程中，有不少聽眾網(wǎng)友互動提問：有微信網(wǎng)友問：長蘆漢沽鹽場的鹽都有哪幾種？想吃咱自己天津產(chǎn)的鹽，怎么買？

魏立營

吃的鹽的品種主要分三大類，一類是咱們的日曬鹽，通過粉碎加工形成的帶有顆粒的一種海鹽，一看便知，因為顆粒比較大，但實際上它的成分跟精致鹽沒有明顯的區(qū)別。但是它這個東西如果腌菜是比較好的，它融化比較慢，煲湯比較好，消費者要認準蘆花牌的帶顆粒的這種鹽。

還有一種是精致鹽系列，是一種很細的鹽，通過飽和鹵水直接進罐蒸發(fā)，具備剛才說的三大特點，那么這個里面有幾種，包括海水自然精鹽、自然食用鹽，其中自然食用鹽它里面鈣鉀鎂的成分是更高，更能體現(xiàn)海鹽的特點。還有一種低鈉鹽，通過在食鹽當中加食用級的氯化鉀，降低氯化鈉的含量，提高氯化鉀的含量，做到了減鹽不減咸，因為鈉離子過高，對人體有些心血管方面的危害，所以說低鈉鹽它是一種健康的鹽。我們的低鈉鹽添加的是海水當中提出的氯化鉀，老年人、預防心血管疾病，都可以選擇。

電話聽眾：長蘆漢沽鹽場今年會有哪些更豐富的活動推出？

魏立營

今年漢沽鹽場要增加更多的活動，通過持續(xù)的活動，把景區(qū)的人氣熱度盡快帶起來。比方說去年我們購買了無人機，可以坐著無人機觀看七彩鹽田。去年又建成了亞洲最大的一個鹽坑，是無動力設施的，適合親子游玩。另外平常還會進行飛船、打鐵花等活動，歡迎大家到漢沽鹽場來游玩。